学制：3年

培养目标

本专业培养民族餐饮业风味食品、饮品制作加工操作人员和管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向食品加工、民族餐饮等企业，从事民族食品的制作、民族餐饮的烹调以及基层经营管理等工作，也可自主创业。

能力要求

1. 了解、遵守国家的民族政策，熟悉本民族的历史和饮食文化习俗，具有良好的职业道德和食品安全观念；
2. 具有民族特色的菜肴、餐饮加工制作能力；
3. 具有食品原料鉴别及初加工能力，具有食品原料切配能力；
4. 具有常见的冷菜制作和食品雕刻能力；
5. 能制作常见的民族特色菜肴和点心；
6. 能进行食品生产成本核算和基层经营管理；
7. 能对民族餐饮、菜肴进行收集、传承、改良、创新与开发；
8. 能对食品制作设备进行操作及简单维护。

教学内容

民族民俗文化，烹饪原料知识，食品营养与卫生，中式烹调技艺，冷菜、冷拼与食品雕刻技艺，面点制作技艺，家常菜制作，餐饮成本核算，餐饮管理等。

在校内进行刀工、原材料处理等基本技能训练；在民族饮食餐饮企业进行岗位见习与实习。

专业方向

乳制品加工技术、面点加工技术、特色饮品酿造技术、肉类食品加工技术

对应职业

饮料制作工、果露酒酿造工、乳品加工工、中式烹调师、中式面点师、坚果炒货工艺师

资格证书

饮料制作工、果露酒酿造工、乳品加工工、中式烹调师、中式面点师

继续学习专业

高职：食品加工及管理、烹饪工艺与营养

本科：烹饪与营养教育