学制：3年

培养目标：本专业培养西餐烹调操作人员与管理人员

就业面向：本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

能力要求：

1、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规；

2、能鉴别一般原料，能独立队原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配合烹调制作；

3、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程；

4、具有简单装盘、装饰拼摆能力；

5、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力；

6、初步具有厨房生产成本核算的能力；

7、能正确使用厨房常见设备、工具，并进行简单维护；

8、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

教学内容：

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。

在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练；在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。

专业方向：西餐烹调、西式面点制作

对应职业：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师

资格证书：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员

衔接专业：

1、高职：烹饪工艺与营养

2、本科：旅游管理、食品科学与工程