第五届中国.重庆职业技能大赛之五

烘焙/烘烤/焙烤  美食展示

主办：重庆市政府

承办：市委组织部、市委宣传部、市财政局、市人力社保局等13个市级部门联合承办

比赛安排：本次大赛设职工组和学生组，决赛（11月）进行。

烘焙美食现场展示（一）

烘焙知识：

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。

我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。

烘焙美食现场展示（二）

烘焙美食现场展示（三）

烘焙美食现场展示（四）

烘焙美食现场展示（五）

烘焙美食现场展示（六）

烘焙美食现场展示（七）

烘焙美食现场展示（八）

烘焙美食现场展示（九）

烘焙美食现场展示（十）

烘焙美食现场展示（十一）

烘焙美食现场展示（十二）

烘焙美食现场展示（十三）

烘焙美食现场展示（十四）

烘焙美食现场展示（十五）

看着这些艺术般的美食，有没有点想法了？

有是可以的，但是今天只能看不能吃。如果想免费品尝，请与老师联系，可以到学校免费品偿哟，同去同去！

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