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出类拔萃的烹饪师资

西部一流的实训设施百里挑一的就业强校

蓝天映衬下的学校大门

中国烹饪名师杨大义为学生示范操作

这里走出了蜚声全国的烹饪大师，这里向社会输送了20000余名烹饪类初、中、高级技能型人才；这里见证了我市餐饮业漫长的成长岁月……重庆商务高级技工学校一所汇集了众多中国烹饪名师、拥有西部一流烹饪实训设施的巴渝名校，在发展道路上锐意进取：从加强实训力度，拓展办学空间着手，经过30年辛勤耕耘，学校办学规模和学生就业安置已经取得显著成效。如今它正肩负着培养烹饪高端人才、做强西部餐饮业的使命，以崭新的姿态走向新征程……

出类拔萃的烹饪师资

2007年7月19日，菲律宾马尼拉饭店会展厅内，食物雕刻绝活精彩亮相：展台上，一名中国厨师手持食品雕刻刀，只见刀锋在他指间游走，尖刀犹如画笔，挥洒自如，任意所之。展台下观众屏息凝气，神情专注地盯着指间不断旋转的刻刀，“准、快、细、活”的刀法观众看得如痴如醉。不多久，一只细腻逼真、栩栩如生、用南瓜雕刻的美丽“孔雀”诞生了。顷刻间，在菲律宾举行的“重庆文化周”活动会场里响起了经久不息的喝彩声。“太美了，太逼真了，太难忘了，中国厨艺真了不起”，展台下围观的菲律宾市民交口称赞，人群中的菲律宾副总统德·卡斯特罗，同样也被这名厨师的精湛“刀功”所折服。

重庆市首批优秀技能人才、食雕大师唐垒

正精雕细琢其作品《仙鹤》

这位在异国大放光彩的厨艺高手，原来是名烹饪教师、名叫唐垒、重庆市优秀技能人才称号获得者、擅长食物雕刻，他来自重庆市商务高级技工学校———这是一所以培养烹饪类中、高级技能型人才为主的全日制国家级重点公办中等职业学校。据了解，该校师资队伍可谓藏龙卧虎、烹饪教师个个身怀绝技，他们当中既有杨大义、李道军等闻名川渝的中国烹饪名师直接耕耘在教学、科研与实训的第一线，更有戴云高、张正雄等蜚声全国的中国烹饪大师担任学校顾问、为学校的烹饪教学、科研及实训出谋划策。学校已在烹饪专业方面与法国、美国、澳大利亚、瑞士等烹饪类学校与酒店建立了常年的联系。

西部一流的实训设施

可同时容纳500名烹饪类专业学生进行实训，拥有中式烹饪示范室、西式烹饪示范室等门类齐全的实训室……目前，学校烹饪实训基地的条件，在全市乃至中国西部同类中职学校中也堪称一流水准。

走进2层楼的实训大楼，宽敞明亮的面点西餐实训室里，各类操作器具一应俱全，并整齐划一地摆放在实训台上；实训设备都选用质地优良的不锈钢器皿，实习的环境都保持着良好的环保通风设计。学校办公室副主任杜陈猛介绍：“作为学校‘拳头和立校之本’的烹饪工艺专业，学校历来高度重视实训设施的硬件建设。2006年，耗资100万元对烹饪实训基地的设备进行了全面更新，经过更新，设备选用了不锈钢器皿、实习环境改造为环保型通风设计、燃料采用清洁的天然气。更新后的我校实训基地拥有中式烹饪示范室、西式烹饪示范室、中式烹饪操作实训室、西式烹饪操作实训室、中西式面点实训室、刀工实训室、食雕冷拼实训室和其他烹饪实习教学附属设施”。

百里挑一的就业强校

“在全国万余所中职学校中，2007年我校被国家劳动和社会保障部《就业时报》评定为全国中职学校就业安置100强。”校长向跃进难掩心中的喜悦。

30来，学校培养了20000余名烹饪类初、中、高级技能型人才和众多的餐饮、酒店等服务行业高级管理人才。其中学历培训10000余名、职后培训10000余名。特别是2006年我校升格为高级技工学校后，加大了对高技能人才的培养力度，仅2006和2007两年学校就共为社会输送、培训、考核和鉴定烹饪类高级工503名，技师362名。

重庆市商务高级技工学校是我市惟一的一所以培养烹饪类中、高级技能型人才为主的国家级重点公办中等职业学校。目前学校形成了以烹饪工艺专业为“拳头和主体”,酒店管理、旅游服务、现代物流、财务管理等四大类专业为“支撑和配套”的办学体系，现有在校学生2000余人，教职员工100余人，专兼职教师90余人，其中硕士、研究生12人、双师型教师占46%，并有9名教师是闻名全国的中国烹饪大师、名师和高级技师。

2003年在中国第四届美食节中，学校烹饪专业学生推出餐饮作品“敬师馔”，一举夺得中国名宴最高奖“金鼎奖”；2007年12月该校教师组队代表重庆赴上海参加第2届全国饭店系统“厨工杯”烹饪技能的比赛，一举获得团体金奖和3个单项金奖。

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重庆商务高级技工学校综合信息：

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